CAPSULE vs CIALDE: conservazione del caffè e impatto ambientale
Di Giovanni Pitocco. Negli ultimi anni cialde e capsule hanno subito una grande crescita in produzione e si sono […]
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Il Caffè al Ginseng
Di Cecilia Minsenti. LA PIANTA : Il Ginseng, Panax ginseng, è una pianta bassa perenne che produce piccole […]
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Il caffè più caro al mondo grazie al contributo degli elefanti
Di Miriam Fiumanò. Nella classifica dei Cibi più Particolari al Mondo, non può mancare un Caffè, il “Black […]
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Funzione sociale e psicologica del caffè
Di Francesca Lisa. Il caffè, bevanda più bevuta al mondo dopo l’acqua. In Italia si stima che il […]
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Tecnica e degustazione: la vera arte del caffè
Di Rebecca Bottazzi – Corso Gastronomo ITS Fondazione agroalimentare Piemonte. Una delle bevande più conosciute e consumate a livello […]
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Paese che vai… caffè che trovi!
Di Giuliana Casalegno. Il caffè è la bevanda corroborante più famosa del mondo, molte sono le usanze e […]
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Caffè nel mondo: cosa scegliere in Albania
l caffé in Albania è una delle cose che non può mancare! In tutte le ore del giorno troverete […]
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Sale nel caffè: un metodo discusso per esaltare il gusto
Quante volte abbiamo rischiato di sbagliare barattolo e di aggiungere sale al posto dello zucchero e viceversa? Certamente, al […]
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Zucchero e caffè: coppia inseparabile
Un buon caffè può essere definito tale sia da un intenditore, sia da un assaggiatore occasionale, per motivi ragionevolmente […]
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Analisi sensoriale del caffè: il cupping
L’analisi sensoriale del caffè, così come quella di tutti gli alimenti, è una pratica di rilevanza tecnologica fondamentale per […]
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