Il caffè più caro al mondo grazie al contributo degli elefanti
Di Miriam Fiumanò. Nella classifica dei Cibi più Particolari al Mondo, non può mancare un Caffè, il “Black […]
Read More →Category: Categoria: Trasformazione
“I segreti del maestro torrefattore”: ecco l’ultimo italiano libro dedicato al caffè!
Appena edito da Erga Edizioni, “I segreti del maestro torrefattore”, è il più recente libro a firma italiana di […]
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Tostare il caffè in casa? Impresa impossibile? No!
La tostatura del caffè in casa era una pratica molto comune in passato: infatti, prima dell’avvento delle moderne tecnologie […]
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Caffè istantaneo: ma è vero caffè?
Molti italiani considerano il caffè istantaneo, noto anche con il nome di caffè solubile, come una scelta di ripiego, […]
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Dec: come si fa?
La produzione del caffè decaffeinato è un processo piuttosto complicato, la cui diffusione è avvenuta in tempi relativamente recenti […]
Read More →I segreti del… decaffeinato
Spesso la prima reazione davanti la parola “Decaffeinato” è di sminuire la bontà o qualità del prodotto perché privato […]
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Kopi Luwak: il discusso e preziosissimo caffè
Non sempre dietro i caffè più pregiati ci sono belle storie da raccontare. E’ questo il caso del Kopi […]
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L’Avorio Nero, il caffè più prezioso al mondo
Quanti sarebbero disposti a pagare una tazzina di caffè quasi 100€? Probabilmente pochi, ma in realtà è il caffè […]
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Miscela o Single origin coffee?
La diatriba tra caffè di unica varietà ed origine o miscela è insanabile: alcuni estimatori prediligono gustare le proprietà […]
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Profilo di tostatura: come cambia la percezione sensoriale in funzione della torrefazione
La tostatura del caffè determina il risultato finale in termini di gusto e aroma in tazza e si muove […]
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