Cold brew coffee – Tecnica di estrazione a freddo del caffè
Di Andrea Marliani. Le prime testimonianze dell’utilizzo di questa tecnica risalgono al 1600 in Giappone, ma diventa celebre […]
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Il caffè più caro al mondo grazie al contributo degli elefanti
Di Miriam Fiumanò. Nella classifica dei Cibi più Particolari al Mondo, non può mancare un Caffè, il “Black […]
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Il Kopi Luwak, una nicchia sostenibile?
Di Alessandro Delmastro. Il Kopi Luwak è una varietà molto particolare di caffè: il nome è composto da […]
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Caffè come fertilizzante: il miglior ritorno alla Terra
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Il caffè solubile più famoso al mondo
Di Carlotta Cucini. Il 1° aprile di 82 anni fa è nato il primo caffè solubile, il Nescafé, […]
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Caffè: leggere attentamente il foglio illustrativo
Di Caterina Galliano. Lungo il corso degli ultimi decenni, il caffè è stato uno dei più studiati componenti delle […]
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Una tazzina di Biodiversità
Il caffè in Italia pare essere un’istituzione appannaggio dei Campani: ma se è vero che risulta il simbolo della […]
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Funzione sociale e psicologica del caffè
Di Francesca Lisa. Il caffè, bevanda più bevuta al mondo dopo l’acqua. In Italia si stima che il […]
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Caffettiere: una storia tutta italiana
Di Andrea Camino – Corso Gastronomo ITS Fondazione agroalimentare Piemonte. La prima macchina del caffè è un’invenzione tutta […]
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Tecnica e degustazione: la vera arte del caffè
Di Rebecca Bottazzi – Corso Gastronomo ITS Fondazione agroalimentare Piemonte. Una delle bevande più conosciute e consumate a livello […]
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