Ideali per uno spuntino veloce o da servire a fine pasto in accompagnamento ad uno zabajone al caffè.
Ingredienti per 6 muffins:
- 100 gr di farina
- 70 gr di zucchero
- 1 uovo
- mezza bustina di lievito
- un cucchiaio di olio EVO
- 50 ml di caffè della moka
- 50 gr di mandorle
- buccia grattugiata di mezzo limone
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Preparazione:
Incorporate in una ciotola farina, zucchero, mandorle e la buccia del limone. Aggiungete poi l’uovo intero, l’olio e un po’ di caffè. Miscelate il tutto e regolate la densità del composto aggiungendo ulteriore caffè, fino a quando non ottenete un preparato viscoso e denso.
Ponete negli stampini ed infornate a 180°C per 25-30 minuti, controllando verso fine cottura l’interno con uno stuzzichino.
ZABAIONE
Ingredienti:
- 2 tuorli
- 25 ml di caffè
- 30 gr di zucchero a velo
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Preparazione:
In una ciotola sbattete i tuorli con una frusta elettrica e incorporate a poco a poco il caffè. Ponete sul fuoco a bagnomaria e mescolate ininterrottamente. Incorporate lo zucchero e continuare a mescolare per 8 minuti.