Di Federico Silvestre. Il caffè, nella cultura culinaria Mediterranea, in particolare su quella Italiana ha una rilevanza non indifferente; da decenni infatti, questo prodotto è alla base della nostra…
Di Alice Rivera. La storia del caffè in medicina. Fin dall’antichità il consumo di caffè è legato ai suoi molteplici benefici. I primi ad attestare la presenza di questa…
Di Edoardo Pulice. Da non consumatore di caffè mi capita spesso di sentire da parenti, amici e conoscenti lamentele su come sia difficile vivere senza. La domanda che mi…
Di Caterina Galliano. Lungo il corso degli ultimi decenni, il caffè è stato uno dei più studiati componenti delle nostre diete. Fortunatamente, i risultati di tali ricerche sono stati per…
Un espresso al giorno toglie un chilo di torno. Almeno per il genere femminile: uno studio statunitense ha infatti certificato il nesso tra il consumo regolare di caffè e un…
Uno studio realizzato da ricercatori di un’università danese ha permesso di stabilire che il caffè è in grado di alterare la nostra percezione del gusto di altri prodotti. Il consumo…
Secondo alcuni dati, la fame e l’appetito sono controllati da sistemi complessi che risentono degli effetti di quello che mangiamo o beviamo, compreso il caffè. Un gruppo di scienziati ha…
Il caffè agisce sul cervello, e lo stimolo del sistema nervoso centrale produce una sensazione di “allerta” costante. Quando ne interrompiamo bruscamente il consumo è facile andare incontro ad astinenza…
Osserviamo il caffè dal punto di vista della composizione chimica e quindi, parliamo di tostatura. Infatti, a seconda dei tempi e delle temperature che caratterizzano questo passaggio, vengono create alcune…
L’intolleranza al caffè è un disturbo alimentare diffuso in molti soggetti. Se, a seguito di numerosi fastidi e malesseri, anche lievi, il medico diagnostica una avversione dell’organismo alla bevanda, purtroppo,…