Espresso o moka? L’eterna diatriba sulla modalità perfetta per preparare il caffè! Impossibile rispondere in modo univoco: l’uno e l’altro metodo assolvono a funzioni differenti, consentendo la produzione di bevande…

Caffè: polvere o in grani? Quale è il migliore al bar ed a casa? Se ragioniamo sulla qualità e mettiamo da parte il tema della “comodità d’uso”, la risposta è…

La degustazione è diventata una vera e propria metodica analitica, scientificamente riconosciuta, sempre più impiegata per valutare le caratteristiche dei prodotti alimentari. La tecnica richiede una particolare attenzione e l’allenamento…

La tostatura del caffè determina il risultato finale in termini di gusto e aroma in tazza e si muove tra due estremi punti critici: l’”underdevelopment” e il “baked”. Con l’obiettivo…

Nella lunga vita di un seme di caffè, la torrefazione rappresenta un quarto d’ora davvero cruciale della sua esistenza: infatti, grazie al rapporto tempo – temperatura, rappresenta il momento decisivo…

La torrefazione o tostatura è un processo chiave della produzione del caffè: grazie ad essa, i chicchi verdi sono sottoposti a profonde trasformazioni di natura chimico – fisica, che alterano…

Parlando di caffè, una parola che per ogni italiano ha un significato di tradizione, tutti noi ricordiamo quando il profumo della caffettiera traboccante di caffè riempiva tutta la casa. Caffettiera,…

Tra le operazioni più critiche per ottenere un prodotto di alta qualità in funzione della destinazione d’uso definita, di certo, la macinazione gioca un ruolo rilevante. Questa, infatti, influisce grandemente…

Le tappe di produzione del caffè lungo la filiera che porta i semi dal campo alle nostre tavole è lunga e complessa e spesso alcune fasi sfuggono anche agli occhi…

L’Assemblea dei Lavoratori dello Stabilimento del Gruppo Lavazza di Gattinara (VC) ha approvato, venerdì 31 gennaio, il rinnovo del contratto integrativo che la Società ha siglato con la Rappresentanza Sindacale…