La scienza rivela: “caffè molto tostato amico del colon”
Osserviamo il caffè dal punto di vista della composizione chimica e quindi, parliamo di tostatura. Infatti, a seconda dei tempi e delle temperature che caratterizzano questo passaggio, vengono create alcune…
Istituto di ricerca sul caffè: in Kenya l’operazione per la sua promozione
La diffusione della cultura del caffè è un’operazione che deve coinvolgere tutti gli anelli della filiera. Dal produttore al torrefattore, passando per l’operatore e infine implicando la sensibilità del consumatore.…
In un docu-film tutta la vita del caffè!
Film About Coffee, il documentario che accompagna gli spettatori lungo un viaggio nel mondo del chicco a partire dalle origini: tappe obbligate l’Honduras e il Rwanda, attraverso i campi coltivati.…
Natura straordinaria: una lumaca salva il caffè dal fungo della roja
Per salvare il caffè dall’aggressione della ruggine, arriva un piccolo aiutante: una lumaca. Un essere che nessuno si aspetterebbe mai poter assumere un ruolo così decisivo in una questione così…
Dall’Australia, i dati di consumo del caffè
Il consumo di caffè in Australia cresce ancora rispetto al tè, ma non tra le giovani generazioni. È la sorprendente conclusione di un’indagine svolta da Roy Morgan, su un campione…
All’Università di Napoli Federico II, lo studio contro le frodi commerciali sul caffè
Dentro i laboratori di chimica degli alimenti, all’interno del dipartimento di farmacia dell’Università di Napoli Federico II, è stato messo alla prova un nuovo tipo di analisi contro le frodi…
“I segreti del maestro torrefattore”: ecco l’ultimo italiano libro dedicato al caffè!
Appena edito da Erga Edizioni, “I segreti del maestro torrefattore”, è il più recente libro a firma italiana di Gianluca Gallo, dedicato al caffè, recentemente presentato a Host. Un testo…
Arriva il caffè senza caffè!
Gli impossible foods stanno prendendo sempre più spazio sul mercato: il pesce senza pesce, la carne senza carne… Ora pare sia giunto il turno del caffè, grazie all’investimento di 2,6…
Tazzine ecosostenibili dai fondi di caffè
Ormai si tratta di una vera e propria tendenza, però a scopi nobili, quella che vede protagonista una nuova sensibilità verso la tutela dell’ambiente. Sostenibilità è a tutti gli effetti…
Caffettiera a stantuffo: questa sconosciuta!
La caffettiera a stantuffo, meglio nota come caffettiera alla francese, è in realtà molto italiana. Infatti, si ritiene sia stata inventata dal designer italiano Attilio Calimani nel 1929. Essa subì…